Una de las principales diferencias entre una cervecería artesanal versus una cervecería comercial son los objetivos por los cuales hacen cerveza. Una cervecería artesanal hace cerveza para crear estilos históricos o innovadores, experiencias nuevas para su comunidad. En cambio, una cervecería comercial se enfoca en crear cervezas para las masas, bebibles pero sin tanta diferenciación entre estilos, su objetivo es producir más cerveza al menor costo posible.
Las cervecerías artesanales usamos ingredientes tradicionales: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y ya. Y si usamos algún ingrediente adjunto es para resaltarlo y no para disminuir costos, al contrario suele ser una cerveza más compleja y por lo tanto más costosa.
En los últimos años el movimiento de cerveza artesanal se ha puesto de moda y los grupos cerveceros internacionales (solo tres empresas controlan el 70% de la cerveza en el mundo, difícil de creer) han ido comprando cervecerías locales con gran historia en su país de origen (lo que pasó con Grupo Modelo y Cuauhtémoc Moctezuma aquí en México), esto no nos parece justo pues muchas veces cambian los procesos y los ingredientes y solo usan la imagen artesanal para vender, cuando en realidad ya es una cerveza comercial, además de que crean un sector de “cervezas artesanales” de bajo costo donde para las verdaderas cervecerías artesanales es imposible competir.
Cuatro Palos es artesanal, cuidamos cada detalle del proceso y cada ingrediente. Para Cuatro Palos el movimiento cervecero se trata de hacer comunidad, de ofrecer nuevas experiencias, de juntos crear una nueva cultura de cerveza y de consumo responsable.
Cuatro Palos es independiente, es el resultado del trabajo de familias mexicanas y obviamente del gran apoyo de la comunidad que consume la cerveza.
¡Muchas gracias por beber cerveza local, cerveza independiente y artesanal!